不甜版玉米面馒头，温水和面，制作简单！

作者： 0茹冰

消耗库存系列--这是我8月1号做的玉米面馒头！现在把制作笔记搬过来了！ 玉米面馒头（不甜）：温水和面法 材料准备：中筋面粉200g、玉米面粉150g、鸡蛋1个打散后50g、水145g（预留10g）、酵母粉4g、白砂糖10g、盐1g、玉米油10g…… 温水就是摸着不烫手就可以了！

用料

• 中筋面粉 200克
• 玉米面粉 150克
• 酵母 4克
• 白糖（可增加） 10克
• 盐 1克
• 鸡蛋1个 50g
• 温水 145克
• 玉米油 10克

不甜版玉米面馒头，温水和面，制作简单！的做法步骤

步骤 1

所有材料混合后加温水，边倒边搅拌，搅成面絮状，揉成光滑一点的面团，盖上盖子室温发酵，天热发的快，大概半个小时左右；

步骤 2

注意：夏天发面快，注意别发过头了，会发酸……冬天可以采用坐温水密封发酵！蒸锅烧水至水温不烫手关火，把面团放在容器里盖上盖子或覆盖保鲜膜，放在蒸锅内，再盖上蒸锅的盖子！水冷了面还没发好就往蒸锅里面加点热水！

步骤 3

醒发好的面团，称重为568g，移到案板上揉面排气搓成长条，均分为11个剂子；

步骤 4

每个约51g左右；（你可以随意安排，但不要太大了，一般我都是做50g左右一个！）

步骤 5

将每个剂子滚圆，团成馒头坯；

步骤 6

把馒头坯放进垫了油纸的笼屉里面进行二次发酵……注意每个馒头坯之间留出间隙，（热天）盖上盖子醒发20分钟…… 二次发酵好后，馒头坯变胖一圈，还变塌了一点，用手指轻按缓慢回弹；

步骤 7

蒸锅里放足够多的水，冷水上锅开中大火蒸15分钟，关火焖3分钟，取出晾凉即可。

步骤 8

看，玉米面馒头出锅了！其实馒头的颜色是很好看的玉米黄，可能是光线问题，拍出来馒头是白色的！😢

步骤 9

掰开看看，内部蓬松宣软！

步骤 10

火鸡面+玉米面馒头+爽口萝卜干！哈哈🤣小姐姐和她妈妈的午餐！😅这是一个不健康饮食搭配的反面教材，请引以为戒！😀

菜谱创建时间：2019-09-01 16:44:48