舒芙蕾芝士蛋糕

作者： Ka_Fai

老婆发了个做舒芙蕾芝士蛋糕的视频给我，叫我照着做给她吃。第一次不知道为什么完全升不起来。粉浆很水，不是做戚风蛋糕那种稠稠的状态。第二次的粉浆虽然都是水，升得简直一塌糊涂。两次用的奶油芝士都不一样。第二次自己按照做舒芙蕾的方式加了一个工序。无法做到视频里那个模范样式。不过我觉得还不错。我的份量是减半的。大部分的图都是视频的截图。

用料

• 奶油奶酪 100克
• 细砂糖 5克
• 蛋黄（小的） 2个
• 牛奶 100克
• 玉米淀粉 15克
• 蛋白霜：
• 蛋白（小的） 2个
• 柠檬汁 四五滴
• 细砂糖 25克

舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油芝士放糖拌匀

步骤 2

放一个蛋黄拌匀后再放另一个拌匀

步骤 3

放暖牛奶拌匀

步骤 4

放玉米淀粉拌匀

步骤 5

蛋白加入柠檬汁 用电动打蛋器打发（用手也可以但会手软）糖分三次加入打发

步骤 6

这是蛋白霜打发好的状态

步骤 7

放蛋白霜前我把粉浆隔水慢火热了一下粉浆 那是一般舒芙蕾有的一个程序 因为有淀粉 粉浆会稍微变稠 没有那么水

步骤 8

蛋白霜分三次加入芝士粉浆

步骤 9

蛋白霜分三次加入芝士粉浆

步骤 10

用烘焙纸垫底及围边 围边的烘焙纸必须高过烤盘很多 因为粉浆会超过烤盘

步骤 11

用烘焙纸垫底及围边 围边的烘焙纸必须高过烤盘很多 因为粉浆会超过烤盘

步骤 12

用130度烤50到六十分钟后的样子

步骤 13

拿掉烘焙纸

步骤 14

这是我烤的 烘焙纸给挤的升出来了 怎样避免？

步骤 15

拿掉烘焙纸 稍凉就塌了

菜谱创建时间：2019-09-01 11:48:45