虎掌菌海底椰炖鸡汤

作者： 林佩儿

去年在泸沽湖买到的虎掌菌，惊为天人，今年买的川西那边的虎掌菌，感觉香味没有泸沽湖的香。但是也不错啦，优势是可以买2两这种，泸沽湖是半斤起卖。

用料

• 土鸡 半只
• 虎掌菌 40克我猜的
• 海底椰 1小把
• 老姜 1块
• 小葱 1根
• 白酒 1瓶盖
• 盐 适量

虎掌菌海底椰炖鸡汤的做法步骤

步骤 1

收到的一包虎掌菌，这是最大的一块，味道超级香，其他小一点的虎掌菌，味道一般。

步骤 2

老板还送了石渠白蘑5朵。

步骤 3

备料。

步骤 4

这么一大朵虎掌菌，上面还有杂草。

步骤 5

撕开。

步骤 6

海底椰这么一小把。

步骤 7

虎掌菌温水浸泡10分钟，水别倒，出去杂质，泡的水可以加进汤里。 我这朵巨大的虎掌菌，是真的太多泥沙，我没浸泡，就一直用温水冲洗泥沙，弄干净再放进锅里炖。

步骤 8

先把鸡肉煮一遍去血水。葱，一瓶盖白酒，水。

步骤 9

煮沸。

步骤 10

血水煮出来，就可以把鸡肉捞出来。

步骤 11

我用的陶瓷炖锅，海底椰，虎掌菌可以和鸡肉一起炖，反正炖不软，记得放几片姜。

步骤 12

鸡油是这个时候放进去的，并没有在煮血水阶段就放进去。

步骤 13

中火转小火，继续炖。

步骤 14

虎掌菌是黑色，煮出来的汤会变黑，鸡肉也会慢慢变黑。

步骤 15

虎掌菌。

步骤 16

炖了大概快三小时，盛出来之前，放适量的盐。

步骤 17

虎掌菌海底椰。

步骤 18

虎掌菌。

虎掌菌海底椰炖鸡汤的小贴士

据说8月底的虎掌菌算是干虎掌菌里面最嫩的。

菜谱创建时间：2019-08-31 10:51:41