奶茶gelato

作者： Alice谦

用红茶包熬煮奶茶，做成带有红茶香和奶香的奶茶gelato～ 水饴、玉米糖浆、炼乳、蜂蜜是家庭冰淇淋常用的糖配方，根据风味不同，可以互相代替，与白砂糖配合使用，可以起到一些组织优化和稳定的作用。

用料

• 牛奶 420克
• 红茶包 3包
• 淡奶油 160克
• 奶粉 40克
• 炼乳/玉米糖浆 30克
• 砂糖 约60克
• 淀粉 8克

奶茶gelato的做法步骤

步骤 1

淀粉加两勺牛奶搅匀备用。剩余牛奶倒入奶锅，中火加热至沸腾，转小火，放入红茶包，保持微微沸腾4分钟，将茶香熬出后，扔掉茶包，关火。

步骤 2

向奶锅倒入奶粉、炼乳/糖浆、砂糖，搅拌至融化。

步骤 3

边搅拌边将淀粉混合液倒入奶锅，防止淀粉结块。重新将锅小火加热，持续搅拌，一分钟左右液体明显浓稠后关火。

步骤 4

充分冷却冰淇淋液。在使用冰淇淋机搅拌之前，将淡奶油打发至6分（介于流动和不流动之间），混合淡奶油和冰淇淋液，启动冰淇淋机，倒入混合液，15-20分钟制成软冰淇淋后装盒储存。

菜谱创建时间：2019-08-30 23:30:39