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笋干菜扣肉的做法
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笋干菜扣肉

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作者: jue
jue

笋干菜扣肉的用料

笋干菜扣肉的做法步骤

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步骤 1

先将笋干菜放在碗里用水轻轻洗一洗,然后再放些水浸泡约一小时

步骤 2

取一块上好的五花肉,切成1.5公分厚的片,大概食指一般宽窄就可以

步骤 3

锅里倒入清水煮滚,放几片姜片和切好的猪肉去汆烫一下,汆烫的时间稍微久点,把腥味去掉,再滚起捞出猪肉和姜片

步骤 4

锅里重新放入开水(可利用泡笋干菜的水),倒入汆好的猪肉和姜片,加酱油、冰糖、把泡过的笋干菜也放进去和加饭酒,没过表面,煮滚后盖上盖子,用小火焖上30分钟,这时肉味和笋干菜的味道已融合在一起了

步骤 5

准备一只蒸碗,把煮好的猪肉依次扣到碗里,肉在下面猪皮朝下,上面和四边塞实笋干菜

步骤 6

放入装了水的蒸锅里中火蒸2个小时,最后再扣到一个漂亮的碗内,撒些葱花即可

笋干菜扣肉的小贴士

1.猪肉不能切的太薄,否则长时间蒸煮容易脱型,也吃不出口感来。 2.绍兴的霉干菜扣肉是先煮后蒸,而广东或客家的是先炸后蒸。 3.蒸锅里一定要记得多放些水,这样子才能蒸的较透,因为要2小时,免得烧干锅。

菜谱创建时间:2012-04-13 10:00:06
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