夏季开胃菜之一：糟肉

作者： kbpz

吃一块想两块，吃两块想三块……

用料

• 五花肉 500-600克
• 香糟卤或辣糟卤 150-200毫升
• 黄酒 约10-20克
• 生姜 约10-20克
• 小葱 一小把
• 八角 1个
• 香叶 1-2片
• 桂皮 1小块
• 花椒 15-30粒
• 大蒜 1-3瓣
• 带盖玻璃瓶 1个

夏季开胃菜之一：糟肉的做法步骤

步骤 1

煮肉：五花肉浸泡出血水后洗净，入锅加冷水沒过肉体。依次加入黄酒、生姜、小葱、八角、香叶、桂皮、花椒、蒜瓣。大火煮沸后调中小火继续煮30分钟，关火闷约45分钟。捞出五花肉晾凉，如上图。

步骤 2

晾凉后将肉切片，每片厚度约5毫米。

步骤 3

均匀码放入玻璃瓶中。

步骤 4

将香糟卤或辣糟卤煮沸。

步骤 5

淋入糟卤。

步骤 6

放凉后即可食用，如有剩余则盖紧盖子放冰箱冷藏。

夏季开胃菜之一：糟肉的小贴士

此为开胃菜，一次制作妥善保存可以约一周时间。期间每次夹出一些，冷热均可食用。同样的步骤可以用来糟猪舌、猪心、猪肚、猪脚等，罐装后糟制时间根据食材各有不同。 如糟卤没有没过肉片，可以倒扣玻璃瓶存放冰箱。 如果糟卤过多，可以糟肉之后糟毛豆，也很好吃哦。

菜谱创建时间：2019-08-30 18:15:05