传统意大利肉酱

作者： 月千千

此菜谱仅为自己备忘查找之用…

用料

• 牛肉末 500克
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 1根
• 西芹 2根

传统意大利肉酱的做法步骤

步骤 1

准备好上述材料

步骤 2

切细末

步骤 3

炒香蒜末

步骤 4

开始熬制

步骤 5

加入帕玛森干酪

步骤 6

分小份冷藏或冷冻

步骤 7

迷迭香

步骤 8

新鲜香草可以用厨房纸巾包裹，淋上少许水，放保鲜盒密封，冰箱保存，可保存一至两周。

步骤 9

香草束

步骤 10

要先单独炒牛肉末，加少许橄榄油，中小火翻炒牛肉末至焦糖化，盛出肉末，加水小火溶解焦糖层，炒蔬菜部分和传统意式番茄红汁是一样的（见上一个菜谱），只是用红葡萄酒去溶解焦糖层，然后混合炒好的肉末和水溶后的焦糖汁，再加入新鲜香草束和黄油，一起熬制至少三小时，最后加奶酪。

传统意大利肉酱的小贴士

1.炒牛肉末时用中火，分次加入肉末，以免出水变成煮肉末，炒不香。 2.帕玛森奶酪可以摆盘时现刨，不煮在肉酱里。

菜谱创建时间：2019-08-30 13:18:04