云腿月饼

作者： 曾经往事_ad

用料

• 【馅料】
• 熟火腿 290克
• 白糖 160克
• 白酒 1茶匙
• 猪油 85克
• 普通面粉 105克
• 【饼皮】
• 面粉 310克
• 蜂蜜 25克
• 糖粉 45克
• 水 70克
• 猪油 140克
• 泡打粉 1茶匙

云腿月饼的做法步骤

步骤 1

将火腿切片放入蒸盘，主锅放入600克水，设30分钟/V/速度1，蒸熟。晾凉。（火腿建议去皮）

步骤 2

将面粉放入烤箱中层，不用预热，150度15-20分钟，烤至面粉微黄结块状。（中途可将面粉翻转混合一次。）

步骤 3

晾凉的火腿放入锅中，设2秒Turbo键（肉质较软的话，可以使用Turbo1秒），将云腿切成颗粒状。

步骤 4

放入105克烤熟面粉、80克猪油，1茶匙白酒、160白糖设10秒/反转速度3混合，取出装入大碗，盖保鲜膜入冰箱冷藏一夜。（着急包也可以冷藏至凝固状态。）

步骤 5

清空主锅。将饼皮所有材料放入主锅，设20秒/速度3-6增速，结束后设3分钟揉面。取出放入大碗，盖保鲜膜松弛10一30分钟。

步骤 6

将馅料和饼皮均分为30个。（可以包大一点，分为20个）

步骤 7

饼皮包裹馅料。

步骤 8

收口向下搓圆。

步骤 9

用筷子一端沾上红色素点上喜爱的花色。（也可以什么都不点。）

步骤 10

烤箱预热175度。做好的月饼放入预热好的烤箱中层，烘烤20分钟即可。注意观察上色情况。

步骤 11

出炉放凉后享用，酥脆掉渣，鲜香美味！

步骤 12

盖小鲜章的火腿月饼。

云腿月饼的小贴士

各品牌面粉的吸水性不一样，注意水量可以留5克左右观察。

菜谱创建时间：2019-08-30 01:08:13