私房酱牛肉

作者： 走向深蓝2018

一个不吃牛肉的我，做出来的酱牛肉好吃到没朋友，因为家人们喜欢吃所以不断摸索做出了这道菜。

用料

• 牛腱3 斤
• 葱1 根
• 姜4 片
• 香叶8 片
• 花椒30 粒
• 八角3 个
• 桂皮2 块
• 料酒2 勺
• 盐2-3 勺
• 酱油3 勺
• 陈皮2 片

私房酱牛肉的做法步骤

步骤 1

控水 买回来的牛肉先用清水冲洗一边，沥水，然后牛肉均匀撒盐，再用干净的石头压住把水分挤压出来（我用的是小石磨），这样做好的牛肉紧致，此步骤图片忘拍了。（牛肉底下最好放一个能控水或能把水分漏下了的东西）天气热可以放在冰箱里，至少两小时。

步骤 2

烧一锅开水，把牛肉放进去，大火8分钟，把牛肉捞出。

步骤 3

用凉水冲洗，这样牛肉吃起来很劲道且在切片的时候不会散。

步骤 4

砂锅水烧开，水尽量淹没牛肉，把大料放进去，大火10分钟，注意不要盖盖子以免锅内的水狱出，转小火80～90分钟，中间把牛肉翻个身(盖上盖子)，正常一个半小时，根据牛肉的老嫩再加时间。

步骤 5

酱好的牛肉出锅了。

步骤 6

刚出锅不要记着切片，一定放凉后再切。可以直接吃也可以再配酱料。

私房酱牛肉的小贴士

1.记得陈皮很关键可以缩短卤煮时间而且去腥解腻；个人建议不必要放其它大料以免影响牛肉本身的原味。 2.一定用砂锅，可以节省时间，更重要使牛肉的营养不流失。

菜谱创建时间：2019-08-29 23:32:26