广式月饼（椰蓉蔓越莓馅）

作者： tangligetang

此份量可做15个50克广式月饼。

用料

• 1⃣️饼皮：
• 中筋面粉 154克
• 花生油 38克
• 枧水 3克
• 转化糖浆 105克
• 2⃣️馅料
• 黄油 70克
• 椰蓉 130克
• 牛奶 40克
• 细砂糖 70克
• 全蛋液 60克
• 熟糯米粉 40克
• 蔓越莓干 50克
• 3⃣️表面装饰
• 蛋黄 1个
• 蛋清 少许
• 水 同蛋黄克重

广式月饼（椰蓉蔓越莓馅）的做法步骤

步骤 1

花生油+枧水+转化糖浆，用打蛋器搅匀。

步骤 2

搅至有纹路状态。加入中筋面粉，用刮刀翻拌均匀均匀，戴手套揉成面团，保鲜膜包好醒发约2小时。

步骤 3

黄油+糖+牛奶微波炉加热30秒融化，加入椰蓉拌匀，再加入鸡蛋拌匀，接着加入熟糯米粉（糯米粉可买熟粉或自己用小火炒熟），最后拌入切碎的蔓越莓干。

步骤 4

拌匀至可成团状态，盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时以上。

步骤 5

然后取出搓成30g/个的球形，放冰箱冷冻半小时左右。

步骤 6

饼皮分割成20g/个，包入馅料。

步骤 7

模具压出喜欢的图案。烤箱预热200度，喷微量水，烤8分钟，刷鸡蛋液后160度烤12分钟。

步骤 8

出炉啦！

广式月饼（椰蓉蔓越莓馅）的小贴士

饼皮20g/个+馅料30g每个

菜谱创建时间：2019-08-29 23:18:34