香辣啤酒鸭

作者： 小喵喵-22

做啤酒鸭时间比较长，我喜欢煮久一点，不喜欢有嚼劲的那种，你们根据自己需求来。 啤酒我用的青岛啤酒，之前用过雪花最便宜的那种绿色罐，烧出来有点苦涩味。 如果一顿吃不完，下一顿加热的时候不要加水煮，加一罐啤酒煮。

用料

• 鸭子 半只
• 生姜片 25克
• 八角 2个
• 桂皮 1块(约7克)
• 蒜头 6瓣
• 冰糖 20克
• 花椒 2克
• 干辣椒【辣的那种】 4个
• 啤酒 3罐【1500毫升】
• 老干妈油辣椒 40克
• 青椒 1个
• 葱 适量
• 菜籽油 适量
• 老抽 适量
• 清水 500毫升
• 盐 适量
• 白胡椒粉 0.5克

香辣啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子斩块清水浸泡20分钟去除血水捞出【中途换2-3次水】，肥膘的部分用刀剔除放一边，其余部分绰水，煮开后再煮2分钟，期间用勺子撇去血沫，捞出清水冲洗干净，沥干水份。

步骤 2

炒锅加入菜籽油大火烧至油热，转小火加入生姜，八角，桂皮煎香，转中火加入先前剔除的肥膘，煸出油，捞出肥膘扔掉。

步骤 3

开大火，加入鸭肉均匀翻炒，再加入蒜头，冰糖，花椒，干辣椒翻炒至冰糖化掉。再加入老抽和白胡椒粉翻炒一会上色。

步骤 4

先加入2罐啤酒，盐，油辣椒，大火烧开3分钟后，转小火煮约25分钟，再中火收汁，此时汤汁变的开始浓稠了。

步骤 5

再加入500毫升清水中火煮至收汁，再加入剩下的一罐啤酒大火煮至收汁，起锅前2分钟加入青椒和葱花翻拌即可。

菜谱创建时间：2019-08-29 20:28:54