六寸酸奶戚风蛋糕

作者： 兜桑

现在做这个还是会有裂的，膨胀起来裂。我觉得可能是我倒的量多了，也可能是气泡的原因

用料

• 玉米油 35克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 25克
• 低筋面粉 50克
• 酸奶 65克

六寸酸奶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先称量出50g低筋面粉

步骤 2

称量出25g白砂糖

步骤 3

用分蛋器将鸡蛋的清和黄分离开。⚠️⚠️注意！！！装清的盆一定要干净，没有水和灰尘。且，分离的时候清里面一定不要有黄，但是黄里面有一点清是没关系的（这一步的蛋清我忘记拍了，这是分离好的蛋黄）

步骤 4

将蛋黄打散，称量出35g玉米油倒进打散好的蛋黄里

步骤 5

将称量好的65g酸奶也倒进刚刚的蛋黄里面去

步骤 6

将玉米油和酸奶还有蛋黄混匀

步骤 7

用面粉筛把面粉筛进混好的蛋黄里，用手动打蛋器做Z字形搅拌，把面粉和蛋黄糊混均匀，搅拌到看不到面粉颗粒，就可以了

步骤 8

蛋清用电动打蛋器打发，白砂糖分三次加入，期间电动打蛋器用最高档。

步骤 9

当蛋泡粘稠有纹路时，关闭电动打蛋器。拿起看电动打蛋器转头的蛋泡成小尖角，侧放尖角不下垂，盆里面的蛋泡不流动，最好的是盆倒扣不会掉落，当然啦。不要一直扣着放，把盆倒过来看一下，不流动就是可以了

步骤 10

把蛋黄糊倒进打好的蛋泡里面，用硅胶刮刀搅拌，也是成z字搅拌，把蛋糊和蛋泡搅拌均匀，可以搅拌久一点，就看不见白色的蛋泡了，就可以了，是这步的时候可以把烤箱预热上，用170度

步骤 11

搅拌之后就可以把它倒进六寸的模具里了。然后把模具的边擦一擦，放在桌子上摔一下。就是手拿着装好的模具，然后往桌子上摔。当然，别从太高的地方往下摔。这步是为了震出蛋糊里面的大气泡，摔个，十下-五下就行了，这个看个人吧，我一般就。。摔个十多下

步骤 12

之后送进烤箱，用170度，40分钟

步骤 13

出来了之后，也放在桌子上摔一下，震一下蛋糕模具，然后倒扣在烤网上晾凉

步骤 14

凉了之后用脱模刀和面包刀取出来就行了

步骤 15

还有就是，在烤的时间不到一半的时候，一般也就是，开始有些上色的时候。建议拿锡纸盖上你的蛋糕，不然表面就是黑黑的，这个就是我有的盖上了，有的没盖上

六寸酸奶戚风蛋糕的小贴士

❗️❗️❗️这个蛋糕的用量只是一个六寸的用量，做两个就把方子用量乘以二，鸡蛋用五个。同理，做四个，方子乘以四。鸡蛋用十个就行了

菜谱创建时间：2019-08-29 16:49:17