无锡推酥麦饼（土麦饼，葱油酥饼）

作者： 哆哆you小无敌

这是一款我们无锡大街小巷都知道的饼，算是无锡特产，基本家家户户都会做！

用料

• 水油皮
• 中粉 150克
• 菜籽油 60克
• 木糖醇 13克
• 水 50克
• 油酥
• 低粉 100克
• 菜籽油 40克
• 馅料
• 葱 一把
• 盐 7克
• 木糖醇 50克
• 猪油或者菜籽油 60克
• 中粉 100克
• 另外两种馅料的做法
• 猪板油
• 糖，盐，葱
• 普通面粉

无锡推酥麦饼（土麦饼，葱油酥饼）的做法步骤

步骤 1

馅料的中粉放锅里炒至微黄备用

步骤 2

糖，盐，小葱放盆里，把熬好的热猪油浇在小葱上拌匀，然后再把炒好的熟粉放里面一起拌匀，放一旁备用

步骤 3

包的部分就和蛋黄酥一样的，只是最后把它赶平就好了，再拍点芝麻

步骤 4

全部包好后可以放烤箱200° 烤20分钟左右，或者放平底锅电饼铛上烙到两面金黄就行

步骤 5

还有一种包法是老无锡的土麦饼，不需要推酥，把油酥那部分去了就行，水油皮直接包馅料，然后放平底锅或者电饼铛上烙，不需要烤箱烤，还有两种馅料分享大家

步骤 6

第一种 将一部分板油去掉筋膜洗干净然后剁碎，加入糖和盐还有小葱拌匀放冰箱腌渍一夜

步骤 7

第二种 还有一部分板油洗干净切碎熬油，将滚烫的油倒入普通面粉里面拌匀，再加入糖盐小葱拌匀，这两种陷可以直接单独包

步骤 8

但是我喜欢两种陷和匀了一起包，超级香

无锡推酥麦饼（土麦饼，葱油酥饼）的小贴士

推酥麦饼放烤箱烤的时间根据自己家烤箱，我家的温度高我就用了180°烤20分钟，然后移到最上层烤了个焦黄色 用普通面粉做的两种陷其实味道烤出来也没多大差区别，就是步骤不一样，板油陷的吃的时候放微波炉叮几秒钟，咬下去，绝了

菜谱创建时间：2019-08-29 15:20:55