冰皮月饼

作者： 食客女

退休后迷上了烘培，变着花样学习、创新，做各种美食，简单的面粉、鸡蛋、黄油、糖的混合，总能带来神奇般的变化，饼干、面包和蛋糕的每一次出炉并与家人好友的每一次分享，成就感和幸福感便油然而生。

用料

• 牛奶 180克
• 糯米粉 45克
• 粘米粉 35克
• 澄粉 20克
• 细砂糖 45克
• 玉米油 15克
• 豆沙馅、黑芝麻馅共200克

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

1. 在180g牛奶里加入糯米粉、粘米粉、橙粉、糖粉和玉米油，充分搅拌均匀后过筛倒入另一碗中，放入锅中大火蒸25分钟左右，拿出凉凉待用。2. 锅中再倒入少量糯米粉小火将其炒至微黄盛出待用。 3. 将红豆沙或其他馅取20g搓圆待用。4. 将冷却好的糯米面皮每份35g 搓圆，再用手心压扁后，将豆沙馅包入，用虎口处收口搓圆，再均匀的裹上炒好的糯米粉，放入磨具压成喜欢的形状即可。最后冷藏3小时口感更好，能存放3天，冷冻可存放1星期。

步骤 2

口感软糯

步骤 3

味道香甜

步骤 4

将所有的食材混合搅拌匀后的状态

步骤 5

再过滤到另一碗中

步骤 6

上锅蒸25分钟左右

步骤 7

将馅每个20g搓圆待用

步骤 8

用每个30克的面皮手心按扁，包入黑芝麻馅

步骤 9

封口搓圆

步骤 10

再用炒熟的糯米粉薄薄的裹一层，以防粘粘膜具

步骤 11

膜具按压出来的花型，最后放入冰箱冷藏，香甜软糯的冰皮月饼完成了。

冰皮月饼的小贴士

我用的这些食材正好做了9-10个月饼。蒸好的面皮一定要加盖，以免表面干硬。

菜谱创建时间：2019-08-28 13:14:12