赛九记的清汤腩

作者： Miu日常菜谱

买到了很好的牛肋条！ 肉香里透着一股奶香， 慢炖后遇筷则烂！（这什么筷子😂） 在香港吃过华姐牛腩以后念念不忘，又在上海吃了贵贵的九记牛腩。 其实在家里也可以做出很棒的清汤腩，这次买的牛肉肉香里带着奶香，香哭了！

用料

• 牛肋条 1000克
• 葱姜 若干
• 香料（陈皮、香叶、花椒、桂皮、八角、草果） 如图
• 白萝卜 1只
• 盐 适量
• 河粉 适量

赛九记的清汤腩的做法步骤

步骤 1

牛肋条的品质很关键，明汕堂和肉管家的都很棒。

步骤 2

牛肋条冲干净血水，冷水下锅大火煮沸。

步骤 3

待出现血沫盛出洗净。

步骤 4

香料入袋，姜切片，葱洗净打结。

步骤 5

热水烧开后，入牛肋条、香料包、葱姜。 大火烧开后，小火慢炖3小时。 期间肉香肆意~肉里透着一股奶香， 连猫主子都来问我锅里炖着啥。

步骤 6

白萝卜切去四边的皮，切成条状。 用热水煮一下后冲洗干净，去除萝卜气味。 等牛肋条炖到2.5小时后加入萝卜条， 再炖30分钟。

步骤 7

撒点葱花，上菜~

步骤 8

煮碗河粉，清汤牛腩粉，超幸福！

赛九记的清汤腩的小贴士

我喜欢吃多少盛多少汤出来煮萝卜，不然牛肉和萝卜一起放过夜萝卜的气味略重，抢了牛肉的戏。 牛肉炖完后加盐，放冰箱保存，夏天易坏。

菜谱创建时间：2019-08-28 07:42:58