蓝莓酱手撕面包

作者： 小呀小太阳吖

一款可以手撕着吃的面包

用料

• 高筋面粉 200克
• 牛奶 95克
• 全蛋液 28克
• 糖粉 20克
• 盐 1克
• 酵母 2克
• 黄油 15克
• 夹心:
• 自制蓝莓酱 适量

蓝莓酱手撕面包的做法步骤

步骤 1

后油法揉到出薄膜阶段

步骤 2

室温发酵两倍大、手戳面团不回缩

步骤 3

取出面团、折叠按压排气、滚圆盖保鲜膜醒发15分钟

步骤 4

擀成一个面片、翻面均匀的抹上蓝莓酱、收口处留点空白不用抹果酱

步骤 5

从上自下卷起、收口处捏紧

步骤 6

等分成7份

步骤 7

立起来收口处紧贴中空的烟囱放入模具

步骤 8

放在温度35度左右发酵到两倍大、放一碗温水增加湿度

步骤 9

放入提前预热好的烤箱上火160度下火175度烘烤20分钟、上色及时盖锡纸

步骤 10

出炉

步骤 11

轻震两下震出热气、脱模放烤网上晾凉

步骤 12

娃已经等不及要撕着吃了🤣

蓝莓酱手撕面包的小贴士

二发温度因为有蓝莓酱不可过高、烘烤温度时间仅供参考 配方为阳晨六寸不粘中空模一份、如果用阳极模具、请在模具里涂上软化好的黄油、以方便脱模

菜谱创建时间：2019-08-27 17:44:17