凉拌卤牛肉

作者： 蜜桃厨房小主

对于很多懒癌患者来说，卤肉可能是性价比最高的美食了。 把成块的肉往卤汤里一泡，入味后拿出来放冰箱里放着。早上喝粥，切几片；中午炒菜，切几片；晚上泡面，切几片… 这薄薄的几片卤肉，一下就能把幸福感刷高了好几层呀~

用料

• 牛腱子 1000g
• 卤料包 2个
• 清水 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 姜葱 适量
• 干辣椒 3个
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 白醋 适量
• 蒜 1个
• 小米椒 2-3个
• 香菜 适量
• 盐 2g
• 熟白芝麻 适量

凉拌卤牛肉的做法步骤

步骤 1

姜切片，葱切段、蒜切末，小米椒切粒，香菜切段备用

步骤 2

首先把牛腱子肉洗净，放入锅中焯水去浮沫，沥干备用

步骤 3

把牛肉和其他卤肉料放入锅中，大火煮开后转中小火煮30分钟关火

步骤 4

关火后不要揭盖，让肉放在锅里继续卤2-3小时，再捞出晾干 将晾干的牛肉放冰箱冷藏保存，稍微变硬后取出想吃的量切成薄片 *不冰一下直接切很容易碎

步骤 5

将蒜末和辣椒粒放入锅中爆香，加盐炒匀后倒在牛肉上

步骤 6

加入其他的凉拌料，凉拌均匀

步骤 7

撒上少许芝麻，咸香可口的凉拌卤牛肉就做好啦~

步骤 8

薄如蝉翼的卤牛肉纹着肉筋的回路，让软弹的口感多出了几分恰到好处的嚼头。

凉拌卤牛肉的小贴士

1.牛肉一定要焯水去血沫 2.卤好的牛肉切薄一点才好吃哦 3.可以用猪腱子代替牛肉

菜谱创建时间：2019-08-27 16:06:51