蛋黄酥

作者： Runqi琪

20个蛋黄酥

用料

• 油皮：
• 猪油 62克
• 水 90-107克
• 中筋面粉 207克
• 糖粉 40克
• 油酥：
• 低筋面粉 180克
• 猪油 93克
• 馅料：
• 咸蛋黄 20个
• 豆沙 24克×20个
• 装饰：
• 黑芝麻 适量
• 蛋黄液 适量

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

1：制作油酥 十字把猪油划开，与低粉混合，速度要快，不能让猪油融化，放进冰箱冷藏备用 2：制作油皮 混合所有材料，揉至出膜，分20份 3：制作饼皮 油皮包入油酥，搓圆形，擀面杖擀成长舌状，卷起，再擀一次，松弛30分钟，盖保鲜膜备用 4：烤箱160℃预热，磕出咸蛋黄，流动水冲去掉膜，撒上白酒，160℃烤6分钟左右，注意观察，烤至出油即可，烤过蛋黄会松散 5：豆沙分量24g×20个，包好蛋黄 6：饼皮两头向中间折入按扁，包入豆沙蛋黄，收口要捏紧 7：烤箱165℃预热，烤40分钟，取出涂上蛋黄液与芝麻，烤箱175℃，烘烤大约5分钟。

步骤 2

完成，打包😛

步骤 3

😜

步骤 4

放了5天后，依然非常好吃！

菜谱创建时间：2019-08-27 15:40:53