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芋泥紫米茶的做法

芋泥紫米茶

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作者: 莫小贱
莫小贱
本菜谱来源于 知乎 芊小桌儿。放到下厨房上自己查找较为方便。图片来源于网络,等自己做过了 在修改。

用料

芋泥紫米茶的做法步骤

步骤 1

紫米洗净浸泡在水里,大约需要泡2小时以上,这一步提前进行。

步骤 2

祭出大芋头,去皮切成条(丁也行)。如果不认识荔浦芋头,那就在菜店里找大个的那种,小芋头不推荐,太黏了不够粉糯。

步骤 3

上锅蒸熟,如果你紫米已经提前泡好了,此刻就可以一起蒸了。(记住紫米煮的时候要比你蒸米饭多放一点水,好让它软烂爆开。)

步骤 4

记住紫米煮的时候要比你蒸米饭多放一点水,好让它软烂爆开

步骤 5

架一口干净锅,倒入牛奶。

步骤 6

把芋头条铺进去,加入白砂糖,开小火,边搅拌边熬煮。

步骤 7

熬煮过程中要假装很有耐心的不停把芋头条碾成芋头泥。

步骤 8

如果遇到不好碾碎的硬边比如这个:就不要跟它较劲了,你就直接吃了吧,也挺好吃的。觉得甜度不够的话可以再补一些糖

步骤 9

成型的标准就是你刮开后它不会轻易合拢,就像你看见你对象后合不拢的嘴一样,就好了,可以用容器装起来了。

步骤 10

这会紫米已经煮到软糯了。加入炼乳搅拌均匀,如果紫米你煮的太干的话,还可以加点牛奶帮助吸收。静置一段时间让他们融合。

步骤 11

现在准备工作都做完了,就剩下装杯了。 找一个透明容器,当然,自己喝的话你用碗也没关系。

步骤 12

先把芋泥甩几勺子进去到杯底。 在杯壁涂抹出“脏脏”的感觉。 在杯壁涂抹出“脏脏”的图腾感觉。 加入牛奶,如果你想喝热的话,就加热后再加入就好。

芋泥紫米茶的小贴士

1、保存小tips: 做好的芋泥和紫米在无油无水的容器中密封保存,放在冰箱冷藏,可以放3-5天,想喝的时候随时拿出来调制就好。 2、其他啰嗦的小提醒: 3、芋泥、牛奶的建议比例是1:2。 紫米可以不放。 炼乳可以用白砂糖、绵白糖代替,用炼乳是因为想在甜度上跟泥有个层次感上的差别。 有耐性的可以把煮好的芋泥过一遍筛,出来的质感更细腻,喜欢有点颗粒感的可以不过筛。

菜谱创建时间:2019-08-27 13:02:41
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