酸辣田螺鸭脚煲（土鸡汤版）

作者： 东方小邪神

因为去姑姑果园玩，她给我杀了一只鸡带回来，但是又不想吃普通鸡肉，我刚好想吃酸辣的。于是突发奇想做了一道料超足的土鸡汤版的田螺鸭脚煲。大家嫌麻烦的话就可以直接用清水，不用鸡汤也是可以的。

用料

• 土鸡汤（可用清水代替） 半锅
• 鸭爪（去骨或者不去骨都可以） 10只左右（按人数可酌情增减）
• 鹌鹑蛋 半斤个
• 田螺（石螺） 1斤
• 酸笋 250克（喜欢吃可多放）
• 辣椒 适量（酸或者不酸都行，按个人口味放）
• 葱姜蒜 若干
• 五香料 若干
• 香菜 2棵
• 调味料 味道按个人口味调

酸辣田螺鸭脚煲（土鸡汤版）的做法步骤

步骤 1

鸭爪开水稍微煮熟，捞出晾干水分，或者用厨房纸巾吸干水分。鸭爪可买带骨或者无骨的，我的是以前买的，懒得去市场再买了。柳州螺蛳粉那种鸭爪是不去皮的，我吃不了，那个味道太重，大家如果喜欢的也可以买那种。

步骤 2

鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。

步骤 3

热油下入鸭爪，炸至焦黄起泡，多炸一会，更好吃。

步骤 4

捞出泡入冰水。

步骤 5

鹌鹑蛋下锅炸。

步骤 6

炸至金黄捞出备用。

步骤 7

配料切好备用。

步骤 8

酸笋下锅，炒干水分，盛出备用。

步骤 9

锅中少许油，加热。

步骤 10

锅里下入油，加入五香料炒出香味，注意要用小火炒，不然一下糊掉就麻烦了。

步骤 11

加入葱姜蒜辣椒一起炒出香味。

步骤 12

加入一大勺豆瓣酱，炒出红油。

步骤 13

最后加入炒干的酸笋炒匀，盛出备用。

步骤 14

因为下大雨，我没买到田螺，市场买了石螺，凑合吧，反正都一个味。洗净去尾。多洗几次，心理作用，我洗了10次。

步骤 15

田螺倒入锅中炒干水分。加少许盐一起炒。中火大概炒个三五分钟。

步骤 16

倒入前面炒好的料一起炒。

步骤 17

准备煮好的土鸡汤。（大家可以用清水代替。）

步骤 18

将炒好的田螺倒入鸡汤中。

步骤 19

将炸好的鹌鹑蛋和鸭爪倒入盆中。调入盐，鸡精，胡椒粉，生抽。喜欢吃酸的可以加入些陈醋。上中火炖至水滚后转中小火炖40分钟。

步骤 20

出锅后当上香菜。即可吃。还有一点，可以放半个小时到一个小时再吃，这样浸泡过更进味。

步骤 21

鹌鹑蛋真的很好吃。

步骤 22

鸭爪不要很理想，下次要多炸一会。吃螺的部分就交给老妈了，我不喜欢吃。

菜谱创建时间：2019-08-27 10:01:16