星空蛋黄酥

作者： 心里面18

星空麻薯蛋黄酥◉‿◉

用料

• 1-油皮材料 40只蛋黄酥
• 中筋面粉 500克
• 猪油 175克
• 白砂糖 100克
• 饮用水 200克
• 2-油酥材料（四色） 40只
• A-紫薯油酥 10只
• 低筋面粉 100克
• 猪油 45克
• 紫薯粉 10克
• B-甜菜油酥 10只
• 低筋面粉 100克
• 猪油 50克
• 甜菜粉 8克
• C-抹茶油酥 10只
• 低筋面粉 100克
• 猪油 50克
• 抹茶粉 6克
• D-南瓜油酥 10只
• 低筋面粉 100克
• 猪油 50克
• 南瓜粉 6克
• 3-麻薯蛋黄豆沙馅 40只
• 咸蛋黄 40个
• 豆沙 800克
• 肉松 150克
• 沙拉酱 100克
• 麻薯馅配料
• 糯米粉 140克
• 玉米淀粉 40克
• 纯牛奶 240克
• 白砂糖 50克
• 黄油 25克

星空蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

材料准备（我都是在巧厨买的材料 某宝销量第一

步骤 2

把图一的材料全部都用秤按克数准备好备用

步骤 3

接下来开始第一步 这是麻薯的配料 准备好 开始做麻薯馅

步骤 4

把所有的材料混合，搅拌均匀，倒入模具里，最好是不会粘那种，我没有只能加了保鲜膜放在锅里蒸，很简单，搅拌以后放上去蒸，上气以后中火蒸20分钟，你不确定的话可以打开看看，颜色到我这样就差不多啦 ，按过去有点Q弹。这时候可以取出放在一边晾，温热后把之前准备好的黄油加入，用手揉进去，让他们融合在一起就行，完成后盖上保鲜膜，放在一旁备用。

步骤 5

现在开始做油皮：材料全部混合在一起，开始揉，揉到手断为止，揉面是真的很痛苦😖，有条件又需要的买个揉面机，一直揉到可以拉出筋膜的光滑面团，取出放到保鲜袋里，常温醒面30分钟。

步骤 6

然后我们开始做四色油酥：把四色的材料分开混合在一起，拿四个碗分开做，就是把配料表里的材料加在一起，混合均匀后盖上保鲜膜。

步骤 7

这时候我们开始准备内陷：肉松+沙拉酱搅拌均匀，分成40等份。40个蛋黄为了去腥最好表面喷高度的白酒，然后放入烤箱，170度烤5分钟拿出。豆沙也分成40等份。麻薯也是 ，麻薯最好是保鲜膜盖一下，真的很粘手啊啊啊！

步骤 8

好啦，正式开始做蛋黄酥：油酥每个颜色分成五等份，揉圆圆盖上保鲜膜。油皮分成20个，我的差不多一个是50克左右，也盖上保鲜膜，保鲜膜很重要！！

步骤 9

接下来：我们拿一个油皮，按扁，中间放油酥，包好，这很简单吧就把油酥包在油皮里，捏紧收口，把丑的一面向下，一个个都按这个做好，40份完成后摆好。接下来我做上图这一步，我们拿一个开始，底部收口朝上按扁，使用擀面杖擀长，这里我没拍照，就是上下各擀几下，就行，完成后从上往下卷起来，像图片里一样。完成40个后盖好保鲜膜。醒面30分钟～

步骤 10

醒面完成，下一步：取出一个，按扁，再用擀面杖擀长，越长越好，这个长度决定着烤出来时候的圈数，所以你懂的，擀长以后还是从上往下卷好，一个个摆好，不要粘一起。再醒25分钟左右～

步骤 11

开始包：拿一个醒好的面团，从中间切开，圈圈朝上，按扁，用擀面杖擀饺子皮一样，中间厚两边薄，一个个做，擀好的皮我们开始把馅放进去。先放入一半的豆沙，加入蛋黄，两侧分别放麻薯和肉松，再盖上一半的豆沙，完成✅按这样完成剩下的39个！加油💪

步骤 12

我的烤箱比较小，32升的，所以一次只能烤10个，我基本上一个颜色一盘，摆好放入烤箱，180度上下火，30分钟左右

步骤 13

出炉啦！哈哈哈还是很大啊

步骤 14

拿一个切开吃吃看，差不多的话，烤箱时间也差不多了，如果自己感觉没烤透，可以根据自己的烤箱调节时间，毕竟烤箱不一样。

步骤 15

我是送人的，自己没舍得吃，某宝买的包装，还不错！附上几张相机拍的图。

步骤 16

星空蛋黄酥

步骤 17

（做这个真的太累了😭

步骤 18

😍

步骤 19

好啦～👋

星空蛋黄酥的小贴士

用心就可以做好🤗

菜谱创建时间：2019-08-27 06:58:12