红烧肉(高压锅版)

作者： 福福星的闲来厨房

孩子逛街回来，一进门就嚷嚷想要吃红烧肉呢，所以都没在外面吃饭，饿的直叫唤。那我赶紧麻利儿的做呗，当妈不易啊？

用料

• 五花肉 500克
• 葱 两段
• 姜 一小块
• 冰糖 五六粒
• 生抽 适量，可稍微多一些
• 老抽 一勺
• 料酒 适量
• 桂皮 一两块
• 香叶 五六片

红烧肉(高压锅版)的做法步骤

步骤 1

因为赶时间所以没来得及按步骤拍照，其实步骤很简单的。 五花肉焯水洗净后控干 炒锅凉油放冰糖 烧热糖化后倒入控干水的肉 翻炒片刻放葱姜桂皮香叶，放生抽老抽和料酒(主味靠生抽，色泽用老抽提亮，料酒少许而已)

步骤 2

翻炒片刻加开水，水量要超过肉，然后倒入压力锅(我炖肉用老式的跑气的压力锅)，大火10分钟转中火5分钟，泄气后即可装盘。 这里提醒一下：老式压力锅因为跑气会蒸发掉一半多的水量，所以加水要掌握好量。电压力锅不会蒸发水，所以用电压力锅的就加水量在肉的三分之二就好，水太多肉的口感和味道都会大打折扣哦，就像是用铁锅烧肉必须要收汁的道理一样。两个锅比较的话，味道吗嘴不刁的就别计较了，我就会更偏向于烧肉用老式压力锅，熬粥用电压力锅。

红烧肉(高压锅版)的小贴士

1..整个过程我用了40分钟，很快孩子就开吃了。 2..生肉焯水要凉水入锅烧开就可以了。 3..起锅后如果觉得不够咸可加盐，但基本靠生抽的味道就应该足够了。 4..用小葱和香菜还有些许芝麻装盘，可以提高卖相，我赶时间，哈哈

菜谱创建时间：2019-08-26 23:31:12