酸辣白菜帮

作者： 福福星的闲来厨房

早市上买了好大一棵白菜，然后做牛肉粉条炖白菜把菜叶子用了很多，剩下的菜帮子嫩嫩水水的，刚好就来做这道爽口的酸辣白菜了，用菜帮子做口感会脆脆的，酸辣可口哦！

用料

• 白菜棒 五六片多
• 干辣椒 两三颗
• 蒜 三瓣
• 葱 一小段
• 醋 两三勺
• 生抽 一勺
• 糖 一勺
• 盐 少少许

酸辣白菜帮的做法步骤

步骤 1

辣椒 葱 蒜 切好备用

步骤 2

白菜帮子洗净控干备用，带少许叶子无妨。 还有一些人很喜欢吃酸辣白菜叶呢，都美味，帮子更脆些。

步骤 3

油热下葱蒜干辣椒炒一下下出味就好，我家辣椒是我自己晒的 巨辣，所以就放了两颗足矣

步骤 4

倒入白菜翻炒一下赶紧倒醋，先倒醋哦（想要脆先倒醋）

步骤 5

翻炒一下倒生抽，生抽要比醋少很多，只为了丰富口感的层次。

步骤 6

放糖，一定要放糖

步骤 7

快起锅的时候放盐，自己尝味儿再看放多少，我只放了图中的一小半而已

步骤 8

这样就可以啦，全程不要闷盖子啊，爆炒的菜都不要盖盖子哦，这也是常识，否则会闷老的。

步骤 9

也可以最后勾芡挂汁，可有可无的一个步骤🐶

酸辣白菜帮的小贴士

酸辣白菜放凉吃也超级美味，并且更入味的感觉哦。 我炒菜的醋都用红醋，酿造厂买散装那种，并且我会给醋瓶里放几瓣蒜，四季都放哦，这样出来的醋口感很好呢，大家也可以试试。 炒菜先放醋，会增加口感的清脆，比如土豆丝，也是必须要先放醋哦，同时，爆炒的菜可别闷锅盖，陕西话讲会侬掉了，就是会老会面的。

菜谱创建时间：2019-09-01 20:37:15