椰子gelato

作者： Alice谦

出乎意料的清爽绵密，椰香浓郁。

用料

• 椰浆 250克
• 无糖椰子粉 48克
• 全脂牛奶 300克
• 炼乳 36克
• 白砂糖 25-30克
• 蜂蜜 30克
• 木薯淀粉 8克

椰子gelato的做法步骤

步骤 1

椰子粉家里正好有南国的。上面两种都可以。两大勺牛奶和淀粉混合均匀备用

步骤 2

剩余牛奶、椰浆、椰子粉、砂糖、炼乳、蜂蜜倒入奶锅，加热至沸腾，转小火微微沸腾2-3分钟，关火。

步骤 3

边搅拌边向奶锅倒入淀粉混合液，防止淀粉结块。将奶锅重新放回火上，小火加热、持续搅拌，一分钟后液体明显变稠，关火。

步骤 4

冰淇淋液倒入密封盒，温度降至室温后放入冰箱冷藏1-2小时，启动冰淇淋机制成软冰淇淋，装盒冷冻保存。

椰子gelato的小贴士

需要注意的是，此款gelato没有淡奶油，冷藏时间过长容易在操作冰淇淋机时过快冷冻，导致搅拌桨断裂。所以冷藏至10-15度左右即可。

菜谱创建时间：2019-08-26 21:53:59