猪油

作者： 贰勒咕咚

买的肉太肥，肥肉吃不下扔掉又可惜？试试把他们炸成油吧。猪油是很多中式炒菜的基础，尤其是素菜，加一勺猪油，往往会让菜的口味上一个档次。炸剩的肉渣也是炒素菜的很好的原料。

用料

• 肥肉 适量
• 植物油 少许

猪油的做法步骤

步骤 1

将肥猪肉去皮

步骤 2

切成小块，没有特殊要求的情况下，要比我这个切的更小一些，基本上是我这个再一分二，我这次由于要用肉渣炒菜，所以块切的相对大一些

步骤 3

炒锅添植物油少许

步骤 4

开中火，加入肥猪肉

步骤 5

转小火，慢慢搅拌，注意厨具上不要有水，否则会到处溅

步骤 6

小火慢慢炸，猪肉会越来越小，锅里的油会越来越多，注意猪肉块不再收拾，逐渐变色之后，停火

步骤 7

把肉渣滤出

步骤 8

把油稍稍凉后，倒入器皿，放入冰箱

步骤 9

等油凝固之后，你就得到了一碗乳白色的猪油

猪油的小贴士

火候千万要小，否则肉渣颜色过深，油颜色过深，凝固之后会偏黑褐色，味道也会有焦味。

菜谱创建时间：2019-08-26 18:26:01