梭子蟹用刷子洗净,掰下大钳子,打开蟹壳,尽量把蟹黄弄到蟹壳上,去掉里面的腮,用厨房剪或者刀把蟹一分为二。
洗净葱姜,葱切大段,姜切片。
用刀背拍蒜,去掉蒜皮。
干辣椒洗净,用一半,切小段。
开始炒,热锅,下油,油可以多一些些。
油热下螃蟹,除了蟹壳! 有肉的一面朝下,炸一会蟹肉变成金黄色,期间下一半的葱段,姜片,蒜瓣,干辣椒段,翻炒几下,加盐,炒出配料的香味,加适量的水(汤碗的一碗)
再加一小勺生抽,鸡精,耗油。盖盖煮开,下蟹壳和豆腐(这会豆腐切块)。
继续煮一会,下剩下的葱,再尝下味道,不够咸的再加一点盐。当当!!鲜美的梭子蟹豆腐汤就可以出锅了。