低糖少油健康红糖杏仁黄油曲奇/蔓越莓曲奇（超详细万能配方）

作者： Ilovefood

这个配方是我做的最多的，给大家分享的时候反馈也不错。 制作方便快捷，适合当下午茶或是饿的时候吃一两块垫垫肚子。 我不嗜甜也不喜太油，方子里的糖和黄油的量是我经过多次试验确定下来的。 既不会过多油糖吃的时候有负担，也不会太少导致口感不佳。 每个人的口味都不一样，大家可以在此基础上调整配方，找到自己最喜欢的口感😍。

用料

• 低筋面粉 230克
• 黄油 100克
• 杏仁碎（任意坚果都可） 80克
• 红糖粉 55克
• 全蛋液 30克

低糖少油健康红糖杏仁黄油曲奇/蔓越莓曲奇（超详细万能配方）的做法步骤

步骤 1

黄油软化到能轻松戳进手指的程度，不要太硬或太软。鸡蛋提前一两个小时从冰箱拿出回温。

步骤 2

加入红糖粉，可以自己用块状红糖打粉或超市购买。我买的太古红糖里有未完全粉碎的红糖硬块，要挑出来，不然一烤变成大块焦糖。

步骤 3

把黄油和红糖拌匀，我买的红糖里还有一些小小的红糖块，没有太大关系，烤出来会变成小小的焦糖点缀。

步骤 4

分三到四次加入蛋液，每次加入之后拌匀再加下一次。鸡蛋温度太低或一次加入太多容易水油分离

步骤 5

拌匀后的样子

步骤 6

加入230克低粉，可以把其中20克等量替换成奶粉或可可粉之类的。

步骤 7

拌匀至看不到白色面粉就可以了。

步骤 8

加入80克坚果（可以是杏仁、腰果、核桃、花生等等，生熟皆可），料理机或打粉机打碎

步骤 9

打成这种颗粒状，不要太大，切块时不好切。也不用太小，太小没有坚果的脆脆的口感

步骤 10

把坚果碎加入面团拌均匀，不要有的地方多有的地方少

步骤 11

面团放到油纸上，放入长方形整形工具，整好后放冰箱冷冻一小时，这样拿出来不会太软或太硬，很方便切。没有整形工具可以直接滚成圆柱形。

步骤 12

冰箱拿出切成厚薄均匀的块状。

步骤 13

我切成0.5厘米厚可以切40块左右。厚度在0.3到0.5之间都可以，只要保证基本一样厚。

步骤 14

150度烤20-30分钟，每个人的烤箱温度不一样，烤的时候在旁边留意一下。 这款曲奇烤熟以后颜色变化不会太大，掰开看一下中间没有湿面团就是熟了，千万别烤焦了。 熟了以后烤盘拿出来，不要在烤箱里面闷着，因为余温会使饼干更焦。烤盘拿出来前后晃一下让饼干移下位置散一下热。

低糖少油健康红糖杏仁黄油曲奇/蔓越莓曲奇（超详细万能配方）的小贴士

1.80克坚果可以换成70克蔓越莓干（或樱桃干、葡萄干），因为果干很甜，所以糖量要减到40克 2.没有红糖可以换成白糖 3.我的配方不会特别甜，喜欢甜的可以加5-10克糖

菜谱创建时间：2019-08-25 19:47:42