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老上海味道—响油鳝丝的做法

老上海味道—响油鳝丝

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小帅虎妈咪Rena
一到天热就想吃凉面,一吃凉面就觉得该配鳝丝,经典组合,有没有!哈哈哈哈,记录我家的配方比例。

用料

老上海味道—响油鳝丝的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

菜场买的活鳝鱼,现场烫熟,划丝,去肠,回家洗干净,切段。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备姜丝、蒜末、葱花

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调一点点淀粉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧热油,放入蒜末和姜丝,爆香味。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

闻到香味后,倒入洗干净的鳝丝,爆炒。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入1.5勺料酒,去腥味。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2勺老抽、1勺生抽,翻炒均匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白砂糖1勺。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次搅拌均匀水淀粉液,倒入其中。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入🧂,尝尝咸淡。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当当当当!白胡椒粉!这可是鳝丝的灵魂好不好!大胆得去撒吧!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

味道确认无误后,翻炒均匀,适当收汁。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘,撒蒜末和葱花。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有猪油的,舀一勺猪油,没有就用植物油,烧热后,倒在葱花蒜末上,就完工咯!

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开吃吧。

菜谱创建时间:2019-08-25 18:52:46
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