50g红豆蛋黄月饼

作者： 郑雪红嗯

用料

• 中筋面粉 450克
• 枧水 9克
• 花生油 105克
• 转化糖浆 300克
• 咸蛋黄 23个左右
• 鸡蛋 1个
• 馅料 1000克左右

50g红豆蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

第一步先把视水，转化糖浆，花生油混合在一起搅拌均匀。

步骤 2

第2步，加面粉筛入。搅拌均匀。然后盖上保鲜膜，醒两个小时左右。

步骤 3

蛋黄我是对半切，刷上酒，烤箱预热180度，10分钟左右，180度烤10分钟。一个月饼50g，豆沙20g左右，蛋黄8g，20g的皮。我做的比较随心。

步骤 4

豆沙称好，我是自己做的，太累没有炒好，还不太干，除了粘手，口感不影响

步骤 5

油皮20克一个，这个新手25克，减少豆沙的克数，会好包一点

步骤 6

豆沙包蛋黄，滚圆

步骤 7

油皮压扁， 我是压成椭圆形。在包上蛋黄豆沙，皮包上豆沙，搓成椭圆形。 可以滚一点面粉。再放入模具，按压。成型。

步骤 8

烤箱预热180度，上下火10分钟，放入月饼，先上火10分钟，好上色，在5分钟上下火，拿出来刷蛋黄液，蛋黄液一定要过筛，会好刷一点，再放入烤箱烤10分钟上下火。出炉。 等凉了再动月饼，热的软，容易破。 我是根据早餐嫁给下午茶的菜谱，做的，还是比较容易成功的

50g红豆蛋黄月饼的小贴士

1:油皮25g会比20g好做，新手建议25g。 2：蛋黄液一定过筛 3:烤箱一定要预热，这样上色才好看，每个烤箱脾气不一样，多注意看看颜色，时间太久颜色就会太重

菜谱创建时间：2019-08-25 08:38:33