咸鱼烧花生米

作者： bigfatwendy

用料

• 咸鱼 四分之一条
• 花生米 3把
• 大蒜 4瓣
• 干花椒 适量
• 干辣椒
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 葱姜

咸鱼烧花生米的做法步骤

步骤 1

花生米提前一晚泡上

步骤 2

咸鱼洗干净控干水分

步骤 3

用高压锅压制花生米10分钟

步骤 4

炒锅内放油,煎咸鱼到黄色,捞出

步骤 5

锅内留油,下葱姜和花椒辣椒小火炸香,放入咸鱼翻炒

步骤 6

锅内温度很高时喷入料酒,生抽,少量老抽

步骤 7

加一碗水煮开,小火煮5分钟析出盐分

步骤 8

加入高压锅压制好的花生米和生蒜头,小火慢炖20分钟收干汤汁,加少量糖和鸡精调味

咸鱼烧花生米的小贴士

1.花生米最好提前泡发,不要直接把生花生米加入鱼汤中,鱼汤盐分过高会让花生米收紧.提前高压锅煮熟花生米是比较好的选择 2.如果咸鱼比较咸的话可能需要提前泡半小时去除多余盐分

菜谱创建时间：2012-04-11 17:39:21