肠粉

作者： 小元宝贝Q

每次冰箱里有了做包子或蒸肉饼多的肉馅，就会想着早上做肠粉。利用手头的工具和材料，做的虽不好看，但是真的很好吃。 肠粉是TB买的，一包可以用好几次。 用披萨深盘配合带盖子的平底不粘锅（炒锅）就可以做，不用特别买工具。

用料

• 材料: 3人份
• 肠粉专用粉 150克
• 凉水 375克
• 鸡蛋 2~3个
• 生菜叶子 3-5片
• 油 适量
• 肉末 适量
• 工具
• 不粘披萨盘 1-2个
• 硅胶铲 1个
• 直径＞披萨盘的锅 1个
• 油刷 1个

肠粉的做法步骤

步骤 1

某宝购

步骤 2

需要用到的工具有披萨盘，油刷，取碗夹，防烫硅胶手套。

步骤 3

粉浆的调制: 按粉水比1:2.5用蛋抽搅拌均匀。 如果2个人吃，100克粉＋250克水。 如果3个人吃，150克粉＋375克。

步骤 4

如果有玛捷斯，可以一锅到底搞定肉末和粉浆。 打肉沫，7-8秒，然后放一勺叉烧酱，降速到4打40秒搅拌上劲。把肉末用刮刀取出，不用洗锅，直接放入水和粉类，开Auto模式10秒肠粉浆就搞定了。

步骤 5

— 生菜洗净甩干扯碎（生菜可以不放，也可以放葱花）。 - 肉沫可以是牛肉猪肉鸡肉，用叉烧酱或者自己喜欢的调料腌制10分钟。 - 鸡蛋打成鸡蛋液。一般100克粉，三个人吃，两个蛋够了，肉多肉少丰俭由人。（你也可以用虾肉，虾滑）

步骤 6

- 大锅子（平底锅）烧开一锅水，最小火保持微沸。 - 烧水的同时，披萨盘用油刷刷一层薄油，放适量肠粉液。可以找一个合适的大勺子来控制肠粉液的量。量少点薄一点，量多点厚一点。薄一点好吃。

步骤 7

再撒上肉末和生菜，用夹子把披萨盘放入沸水，让披萨盘浮在水面上，盖上盖子，开大火。

步骤 8

大约半分多钟，肠粉鼓泡就可以接着放鸡蛋了。浇些鸡蛋液在肠粉上，盖上盖子。（为了让大家看清楚鼓泡状态，我没有放生菜。）

步骤 9

盖上锅盖，大约十几秒，鸡蛋就熟了。

步骤 10

用夹子取出披萨盘，硅胶铲沿着边缘滑一圈，让肠粉和盘子壁分离，然后将肠粉卷起来。

步骤 11

重复以上动作，直到肠粉糊用完。如果你有两个披萨盘，效率更高。只有一个披萨盘，做做也很快。

步骤 12

最后淋上酱汁。 酱汁包括（蚝油，蒸鱼豉油或生抽，白糖，芝麻油，白开水） 水：蒸鱼豉油：蚝油＝3勺:1.5勺:0.5勺，再根据自己的口味放些白糖，滴些芝麻香油。 搅拌均匀后，微波炉30秒，淋上。

步骤 13

用小刀将肠粉切成段，美美享用吧。

肠粉的小贴士

煮水的锅子务必要比披萨盘大一圈，保证水蒸气可以冒上来，这样的肠粉水水润润很糯很软。如果没有蒸汽滋润，肠粉就变成春饼皮子了。

菜谱创建时间：2019-08-24 20:36:47