萝卜樱儿豆渣菜团子

作者： loli布美

说起来我用豆渣还是蛮有心得的（拽拽滴）~虽然大多用豆渣和面粉混合做面食，且发面居多，其实豆渣并不适合做发面的，其性质不容易膨发，效果并不好，只是我不想浪费掉豆渣中那么高的营养。而豆渣和玉米面的结合不论是从形态、性状还是营养互补上，确实恰到好处，可以说是天衣无缝！ 馅用的烧小萝卜剩下的樱儿，豆腐用了半块，剩下的冷冻起来，下次吃火锅的时候涮冻豆腐~做这个菜团子，不浪费吧！

用料

• 豆渣 做一次豆浆筛出的量
• 玉米面（豆浆杯） 4杯
• 小苏打 1茶匙
• 小萝卜樱儿 一大把（我没称，2根长的小萝卜和一把樱桃小萝卜的樱儿）
• 豆腐 半块
• 鸡蛋 1枚
• 胡萝卜 1小根
• 虾皮 一小把
• 葱 1小段儿
• 姜 1片
• 盐 8g
• 香油 适量

萝卜樱儿豆渣菜团子的做法步骤

步骤 1

豆渣、玉米面、小苏打放入一只大碗中，混合均匀，因豆渣中含有水份，所以先混合看情况再适合添加清水，和成面团，盖上湿布或保鲜膜饧约30分钟。

步骤 2

将小萝卜樱儿择好洗净，放入开水锅中焯烫约1分钟后捞出，用手挤干水份，切碎末。

步骤 3

胡萝卜洗净削皮，用细眼擦子擦成碎末。

步骤 4

鸡蛋液打散，放少许清水，放入油烧热的炒锅中，迅速用铲子搅散，炒成鸡蛋碎。

步骤 5

豆腐放入一只碗中，用勺子压碎。

步骤 6

虾皮放入盛好适量清水中碗中浸泡一会儿，洗净后切碎。

步骤 7

葱段姜片切碎末。

步骤 8

将步骤2-7处理好的食材混合放入一只大的容器中，调入盐和香油，搅拌均匀。

步骤 9

取一块饧好的面团，用手捏成薄厚均匀的圆片，中间放上适量调好的馅料，收口，团成圆形。

步骤 10

放入电蒸锅中，上气后蒸15分钟。

萝卜樱儿豆渣菜团子的小贴士

1、加入小苏打，是为了让面皮膨发一点，口感更好。 2、因为是全素馅，所以只需要盐和香油，味道就很纯香，不建议再添加其他调味料了。

菜谱创建时间：2012-04-11 15:16:59