黑糖(红糖)月饼

作者： 茶亦微凉

完美避开烤月饼怕上色深的尴尬😳而且黑糖月饼更香，别有一番风味。我不太喜欢吃满口都是馅，此方是皮20g馅30g。50g月饼可以做30个。

用料

• 饼皮：
• 中筋面粉 200克
• 黑糖转化糖浆 150克
• 花生油 50克
• 全脂奶粉 20克
• 枧水 3克
• 月饼馅： 任何月饼馅900克
• 表面装饰：
• 蛋液

黑糖(红糖)月饼的做法步骤

步骤 1

花生油，枧水和转化糖浆用手动打蛋器充分搅拌均匀

步骤 2

倒入过筛的面粉和奶粉

步骤 3

差不多成絮状的时候用手抓成光滑面团

步骤 4

保鲜膜包起来常温静置两小时

步骤 5

饼皮和馅分成30份，皮20克一份，馅30克一份

步骤 6

一块皮拍扁，捏成中间厚周边薄，放入馅

步骤 7

虎口推着收紧收口

步骤 8

收好口

步骤 9

放玉米淀粉里滚一点干粉

步骤 10

放手心搓掉多余的干粉，一定要搓吸收掉多余的干粉，不然月饼纹路会模糊，搓成椭圆入月饼模具桶

步骤 11

脱模

步骤 12

脱模，快包完的时候，烤箱预热上下195度10分钟定型，这个温度是我自己烤箱适用的，你们按自己烤箱脾气来

步骤 13

刷蛋液，我是半个蛋黄一个蛋清，搅拌均匀过筛，一定只刷纹路凸出的地方，沟沟里不要刷！不要刷！不要刷！刷完送进烤箱180度8到10分钟。黑糖月饼上色不好观察，看四周腰部鼓起就好了。

步骤 14

出炉，刚出炉的月饼好丑，晾凉密封回油，黑糖月饼回油稍微慢一些，要慢1到2天的样子

步骤 15

😄隔夜的月饼已经有一点点软了

步骤 16

再来一张

步骤 17

再来

步骤 18

再来

步骤 19

嘻嘻

步骤 20

装盒

步骤 21

啦啦啦

步骤 22

耶耶耶

步骤 23

大集合

步骤 24

睡觉！

菜谱创建时间：2019-08-24 15:16:10