咖喱牛腩

作者： 岑山今

喜欢牛腩，相比西红柿牛腩，孩子更爱重口的咖喱。牛腩我喜欢挑雪花肉，不是肥瘦分明，是瘦中带白丝，煮好后口感不柴不腻，但雪花肉不太好遇，我遇见就买个八九斤的，回家分装。

用料

• 牛腩 500克
• 土豆🥔 0.5个
• 胡萝卜 0.5根
• 葱段 10cm3段
• 姜片 3片
• 百梦多原味咖喱块块 2块
• 花椒 8粒
• 大料 1颗

咖喱牛腩的做法步骤

步骤 1

牛肉切块泡血水越久越好，冷冻的前晚取出放冰箱冷藏室，泡水久些肉易软烂。

步骤 2

冷水焯牛腩块，煮开马上盛出热水冲沫子沥干，花椒大料装料盒，带着葱段、姜片和焯好的牛腩块一起入沸水锅，水将盖住肉即可，水来马上改小火慢煮，我喜欢砂锅煮1.5-2小时，有喜欢高压锅的时间不知道。

步骤 3

牛肉煮烂挑出葱段、姜片、料包，下土豆块和胡萝卜丁，这两样易煮烂。

步骤 4

土豆胡萝卜煮软，加2块咖喱块，咖喱块搅拌化开，小火咕嘟一会，需要一直搅拌，淀粉含量高易糊底； 关火盖盖子静置30分钟左右，这时间为了咖喱更好入味； 再开小火煮一会，一定搅拌、搅拌、搅拌，开大火会崩汤 烫 OK 相比外食咖喱土豆偏多这里的牛肉自由✌🏻

咖喱牛腩的小贴士

我喜欢慢炖肉菜，家里的高压锅很闲。仅个人习惯！

菜谱创建时间：2019-08-24 12:39:41