无油无糖免揉肉桂米歇尔

作者： 咕噜鱼鱼鱼鱼

看了其他老师的方子，自己按照实际情况改了下。 肉桂是调味的可以换等量其他粉，抹茶可可咖啡都可以，黑芝麻粉属于消耗剩余，坚果红枣桂圆这些可有可无，也可以只用坚果或者耐高温可可豆，随心所欲。

用料

• 高筋面粉 205克
• 肉桂粉 5克
• 黑芝麻粉(可不放) 13克
• 盐 5克
• 耐高糖酵母 5克
• 每日坚果 30克
• 红枣 30g
• 桂圆干 20克
• 水 200克

无油无糖免揉肉桂米歇尔的做法步骤

步骤 1

将粉类和坚果混合，将盐和酵母用水混合溶解，放入面粉和坚果混合物，搅拌至无干粉。

步骤 2

盖保鲜膜，室温发酵40分钟左右，两倍大即可。

步骤 3

把面团倒出来，有些粘手，一定要放很大量干粉在硅胶垫上，将面团按扁，把气排除，然后左右折叠一次，再上下折叠。

步骤 4

将折叠好的面团再发酵40分钟左右，依旧是二倍大即可。

步骤 5

把面团取出，硅胶垫上要大量干粉，防止粘，将面团按扁，不要特别薄，有点厚度，切长条，像麻花一样扭，我是放在了模具里，没有模具放硅油纸，进行三发，40分钟。

步骤 6

预热烤箱，上下火220°，20分钟。时刻观察，大约12分钟会上色，盖锡纸。

菜谱创建时间：2019-08-23 22:38:56