广式月饼大集市

作者： 臭美园妈

一到中秋就特别想做各种各样的月饼。今年做了很多的广式月饼，因为家里的老人特别喜欢吃这种传统的月饼。 食谱里的月饼是50克，我们采用了46比例，月饼皮是20克，月饼馅是30克，配方里的月饼皮可以做20个50克的皮 ,所有的馅料都是30克，豆沙配咸蛋黄，莲蓉配咸蛋黄，咸蛋黄10克，豆沙和莲蓉各20克。抹茶25克黑芝麻5克。

用料

• 枧水 3克
• 糖浆 142克
• 花生油 48克
• 月饼用小麦粉 200克
• 奶粉 15克
• 红豆沙 400克
• 五仁馅 600克
• 抹茶馅 500克
• 黑芝麻馅 100克
• 莲蓉馅 400克
• 咸蛋黄 20个

广式月饼大集市的做法步骤

步骤 1

把枧水,花生油，糖浆放在一起用电动打蛋器把它打成浓稠的状态。

步骤 2

把月饼用小麦粉筛入打好的糖浆里。

步骤 3

再加入奶粉用手把它搅拌均匀。搅拌均匀以后把它盖上保鲜膜静置两个小时至三个小时，表面会特别的光亮

步骤 4

把蛋黄包入红豆沙中，两者的分量不要超过30克

步骤 5

把蛋黄包在莲蓉里，两者分量也不要超过30克

步骤 6

25克抹茶馅中包入5克黑芝麻馅

步骤 7

把30克五仁馅放在压扁的饼皮上

步骤 8

用右手的虎口一直推着往上慢慢收口

步骤 9

在玉米淀粉里面滚一下

步骤 10

压模

步骤 11

200度烤五分钟后取出刷蛋黄，然后180度再烤12分钟

广式月饼大集市的小贴士

月饼泻脚建议上调温度，泄脚的情况就会好一点

菜谱创建时间：2019-08-23 21:08:35