圣诞装饰咖啡力娇酒蛋糕

作者： 臭美园妈

最近迷上用各种酒进行甜品的制做，出来的成品味道真的好棒，那天不停试，这个最好吃，成品很柔软又细腻，用了加高的模具进行烤制，很漂亮，圣诞来临，装饰了圣诞款，为圣诞增加气氛

用料

• 咖啡粉 20克
• 低粉 90克
• 鸡蛋 5个
• 糖 75克
• 咖啡力娇酒 20克
• 油 48克
• 沸水 38

圣诞装饰咖啡力娇酒蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料，蛋白与蛋黄分离在两个干净无水无油的盆中

步骤 2

低粉过筛

步骤 3

用沸水冲泡咖啡

步骤 4

加入咖啡力娇酒搅拌均匀

步骤 5

加入色拉油低速打半分钟

步骤 6

乳化后的液体成酸奶的稠度

步骤 7

筛入低粉搅拌均匀

步骤 8

蛋黄依次一个一个加入，Z字形的搅拌均匀

步骤 9

拌好的蛋黄糊并不是很稀

步骤 10

0蛋白放入冰箱冷冻五分钟，周围出现一圈冰渣后取出打发

步骤 11

蛋白加入盐打至粗泡

步骤 12

加入柠檬汁低速打至小泡加入第一次糖

步骤 13

打至泡沫细腻加入第二次糖

步骤 14

打至湿性发泡加入最后的糖，打至干性发泡，（使用中空模制作，打至湿性发泡就可以了的，口感上会润点），将东菱烤立方烤箱预热

步骤 15

挑起三分之一的蛋白霜入蛋黄糊盆中，翻拌均匀

步骤 16

将蛋黄盆里的面糊全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀

步骤 17

成品糊的状态

步骤 18

将面糊倒入模具中8分满，提起整个模具在桌面上轻震几下

步骤 19

将模具送入预热好的东菱烤立方烤箱，温度上火110度，下火150度，放最下层，烤40分钟左右，这个烤箱的特点是底下有块聚热能板，能把发热度管的热能聚集在一起，通过这块板使食物受热更均衡,所以温度上火只要110度，下火150度，放最下层，烤40分钟左右.基本上一个六寸蛋糕也是这个时间

步骤 20

出炉震二下模具，倒扣放凉

步骤 21

蛋糕胚成品

步骤 22

蛋糕外面装饰用配件材料

步骤 23

64%的黑巧克力简单调温后吹上可食用金粉，用了法芙娜50克

步骤 24

可可粉15克 糖粉10克 淡奶油100克合起来打发至8分软，一个加高4寸抹面,

步骤 25

装饰

步骤 26

成品

步骤 27

二种风格

圣诞装饰咖啡力娇酒蛋糕的小贴士

咖啡粉用三合一，（8寸量，二个加高4寸是用了三分之二材料）

菜谱创建时间：2016-12-19 12:04:34