快手又好吃的黄闷鸡

作者： Aimee艾米1225

妈妈退休后闲得难受 从此家里就多了项副业 ——养鸡🐓 每次从老家回渝， 老妈都要杀鸡让我带走 虽然凉拌鸡是偶的最爱❤ 也架不住回回都吃 于是试着做了这道黄闷鸡🐔 没想到简单又快手 还很下饭哦～

用料

• 嫩鸡 半只
• 琵琶腿 2只
• 香菇 7朵
• 青椒 3个
• 大葱 1根
• 老姜 7-8片
• 大蒜 4-5瓣
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 干辣椒 4-6个

快手又好吃的黄闷鸡的做法步骤

步骤 1

1.把鸡斩块，稍微大块点 2.其他配料切片，切段 3.流水冲洗鸡块的血水 4.鸡块把水沥干厉，加3瓷勺料酒，1勺生抽拌均，码味20分钟

步骤 2

5.热锅热油，先放姜片蒜片爆香

步骤 3

6.再放葱段和干辣椒，略炒一下 PS：葱和干辣椒不适合炒太久

步骤 4

7.放鸡块大火爆，炒干鸡的水份。一定要炒干水份，炒得只剩下油

步骤 5

这就是炒干鸡块水份后，锅底只剩下清亮的油在冒泡

步骤 6

8.爆干水份的同时，另用一个砂锅放1瓷勺油，再放冰糖4-5颗（白糖也行半瓷勺）炒化炒出焦糖色

步骤 7

9.把爆干水分的鸡块，铲进有糖色的小砂锅，拌均 10.再加入生抽，老抽，蚝油各1瓷勺，拌均

步骤 8

11.平铺上香菇，加水与平香菇起平

步骤 9

12.大火烧开后转中小火，烧至20-30分钟 13.鸡块烧软之后再用大火收汁，汤不用收得太干，有汤汁泡着鸡块更好味哦～

步骤 10

14.在起锅前三分钟，平铺上青椒（用彩椒更漂亮），根据个人口味决定是否需要再放盐 15.个人觉得什么味精鸡粉都不用再放了，香菇和鸡肉已经非常的鲜美😍

快手又好吃的黄闷鸡的小贴士

1.香菇可以切厚一点，吸饱汤之后咬起来很有肉的感觉😚 2.建议鸡块一定要码味 3.鸡块的水份一定，一定，一定要爆干，爆中油。这一步需要点耐心💚

菜谱创建时间：2019-08-23 20:41:42