自制炼乳

作者： Helen699

很多配方里面都有炼乳，配方里面的配料自然会有它的道理，一般不要随意修改配方，大家家里不一定会常备，今天就自己熬一点炼乳，没有添加剂，希望大家需要多少熬多少，吃不完可以密封放冰箱冷藏保存

用料

• 牛奶 350克
• 细砂糖 70克

自制炼乳的做法步骤

步骤 1

容器煮10分钟

步骤 2

晾干

步骤 3

牛奶350克

步骤 4

细砂糖70克，牛奶和糖用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 5

牛奶和细砂糖搅拌好倒入不沾锅大火煮开

步骤 6

转小火煮20分钟，这20分钟需要偶尔搅拌不粘锅以防糊底，20分钟后可以开中小火，有牛奶膜可以用刮刀搅拌打开结块

步骤 7

边边粘着的也像这样打圈打开结块

步骤 8

中小火就是开始收汁

步骤 9

越来越粘稠

步骤 10

必须煮到表面全部冒大泡泡

步骤 11

改小火，把边边和结块打开

步骤 12

刮刀拉开开始出现缝隙了

步骤 13

刮刀拉开炼乳必须完全没有合起来才可以关火

步骤 14

我一般会过筛，成品140克左右

步骤 15

炼乳煮好颜色是微黄色的

步骤 16

如果有沙沙的感觉，可以放入料理机打顺滑

步骤 17

炼乳就做好了，必须是能这样折叠的，如果不能就是太稀了

步骤 18

自制炼乳就是这么简单，倒入消毒好的瓶子里密封，冰箱冷藏保存

自制炼乳的小贴士

1）全程注意看不要走开 2）如果放冰箱冷藏凝固了，可以室温回温，或者隔水加热到融化

菜谱创建时间：2019-08-23 18:50:55