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一发白馒头（厨师机版）
用料
一发白馒头（厨师机版）的做法步骤
广东的夏天经常热得下开水，所以得把酵母以外的材料，先用全部混合成絮状。嗯！絮状。就是这个絮状差点让我怀疑自己的智商……它的状态决定了面团的未来发展。
能够上机，且能揉成光滑的面团的絮状是，所有小面团上占有薄薄的一层面粉，盆地也是薄薄的一层面粉。多薄呢？能看到面团和盆地颜色的薄。（没想过会成功，所以也就没拍照了，后面再补上哈）如果覆盖的面粉多到看不到盆地原来的颜色就是水少了，得少量加水，混合后再确定状态。不要一次性加太多的水，不然又得加粉，重重复复的。如果小面团和盆地都没看到粉，那么就是水多了，适当加粉混合。
接下来放厨师机里揉成团。为了避免夏天揉面面团温度过高提前发酵，我一般都会稍微成团之后就盖硅胶盖放冰箱里冷藏10～15分钟，等面团摸起来冰凉冰凉的时候再拿出来。
加入酵母，低速（1档2分钟）将酵母融入。中速（2档5分钟）使面团上机，高速（4档10分钟）使面团甩起来，揉成光滑的面团。厨师机品牌不一样，速度控制也不一样，根据自己的条件来即可。光滑面团状态的判断方法，我后面再补个动图吧。
这时候的面团，稍微有点小面积粘手，粘在手上不会马上掉落，就可以做造型了。揉面垫上撒些面粉，薄薄一层（薄到看得到垫子原来颜色），开始把面团搓成长条。切成一块一块，大小随自己喜欢。
一发发酵。方法很多，自己随意。我是冷水上锅，不开火，等面团发酵成1.5～2倍大小，开火煮开，蒸15分钟，关火焖3分钟，开盖。手指轻按面团，面团凹陷后慢慢恢复。这是其中一种判定是否发酵好了的方法。
一发白馒头（厨师机版）的小贴士
1.这里可以做成手心大小的7个小馒头的量。 2.失败了的话，馒头可以蘸一点鸡蛋液，上锅煎至两面金黄，也是很好吃的。
