戚风（气愤）蛋糕。

作者： 心血来潮做菜

同事很喜欢做点心，也经常拿到单位给我们去吃感觉她很能干。于是我上网查询做蛋糕的视频。我也多次请教同事怎么做，有过成功但失败多。下面是同事多次的实践，总结出的配方。原来，不知道戚风蛋糕是什么意思，原来就是做起来成功的少，失败多，所以叫做气惯蛋糕。哈哈，也蛮搞笑的。

用料

• 低筋面粉 75克
• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 牛奶 60毫升
• 玉米油 40毫升
• 细砂糖 70克
• 白醋 两滴
• 盐 1克
• 生粉 20克

戚风（气愤）蛋糕。的做法步骤

步骤 1

懒得打字

步骤 2

详情做法

步骤 3

家里没牛奶，自己用奶粉和凉开水调成的牛奶（40克的水20克的奶粉）

步骤 4

低筋面粉十生粉(百度一下生粉就是淀粉，我用的是土豆淀粉，小麦淀粉也可以)

步骤 5

打发的蛋白十盐十糖十醋

步骤 6

根据自己烤箱温度观察，蛋糕上色调整时间。我第一次用的是140度30分钟，第二次是160度20分钟不到。（本次做的）

步骤 7

看上去焦黄，拍摄照片与实物还是有色差。（用吐司袋封存，不用放冰箱冷藏，否则影响口感，三天不会坏掉了）

戚风（气愤）蛋糕。的小贴士

1上图做法是同事提供。平时我是用蛋糕八寸模具做一个，今天是用小蛋糕杯做的。味道确实很棒。在此非常感谢我的同事。我的启蒙面点李师傅。希望你看到哦 2、关键是蛋白要打发，一定不能有水，有油和蛋黄。否则很难将蛋白打发。没打发好的蛋白做出来的蛋糕，口感很不好。制作中如蛋清打发成功，我们可以加点白醋，加长时间也有可能会，补救打发成功，但很累。而且也有补救失败的。3、蛋黄牛奶糖植物油也必须用打蛋器打至充分乳化，否则做出来的蛋糕下面有有一层油沉淀影响口感。 4、老公吃了说蛋味和糖味稍微多了一点。这就根据个人的喜好加减份量，我个人觉得口感已经很不错了。 5、随便上传了几张制作中图片，其他的就没拍了。 6、今天最高兴的就是蛋白一次打发，而且只花了几分钟。

菜谱创建时间：2019-08-23 01:19:21