广式月饼新手也能一次成功（9个）

作者： 小鲜肉快到碗里来

方子很好，做出来的月饼受到一致好评，老人孩子都爱吃，特记录下来。 此方可以做9个100g月饼，饼皮和馅料按3：7的比例。

用料

• 转化糖浆 100克
• 枧水 3克
• 花生油 37克
• 普通中筋面粉 150克
• 馅料 630克
• 鸡蛋液 一个蛋黄＋三分之一蛋清＋10g水

广式月饼新手也能一次成功（9个）的做法步骤

步骤 1

按照配料表和面，转化糖浆、枧水、花生油依次放入盆里由下往上翻拌均匀完全混合好，然后加入面粉，用硅胶铲翻拌直至抱成面团，放保鲜袋系口室温放置1个小时。

步骤 2

饼皮30g，馅料70g称好揉成团包起来，表面撒上面粉，烤盘垫上锡纸，然后将面团直接在烤盘上压花，全部压好后月饼表面洒水。

步骤 3

烤箱上下火180度预热10分钟。预热好后将月饼放在烤箱中层，温度不变，烤6分钟，然后拿出来刷蛋液，刷蛋液的时候烤箱继续开火。然后烤箱下层继续烤16分钟上色即可。

步骤 4

烤好后的月饼先放凉，我都是用风扇对着吹两三个小时就差不多了，然后尽快密封好室温阴凉处放置即可，没时间马上分装独立包装的就直接集中放在保鲜袋里系好口就行，密封好一般两三天就能回油了，吃起来软软的

菜谱创建时间：2019-08-22 22:28:51