茄汁猪排（嫩煎）

作者： 婶子小煮意

我家宝宝非常喜欢吃番茄，所以就有了这个菜，猪排一点也不老哦。里面番茄我用了500克，量比较大，为了给我家宝宝拌饭煮多了，实际可以减半。这样煎出来的猪排做猪排饭、猪排意面都可以哦。

用料

• 里脊肉 400克
• 鸡蛋 1个（只用蛋清）
• 料酒 2勺
• 玉米淀粉 半勺
• 盐 5克
• 黑胡椒粉 小半勺
• 酱汁用料：
• 番茄 500克
• 番茄酱 30克
• 酱油 半勺
• 白糖 适量
• 蒜头 2瓣
• 盐 适量

茄汁猪排（嫩煎）的做法步骤

步骤 1

里脊肉洗干净用厨房纸擦干水分，切成3-5厘米左右的片，用刀背拍松（用扒捶更好）。

步骤 2

拍好后的猪排用一个干净的碗装着，加入蛋清、料酒、盐、黑胡椒粉、玉米淀粉，然后给猪排做按摩，直到水分完全被猪排吸收，猪排明显变大，天气热放入冰箱冷藏腌制两个小时。

步骤 3

煮一锅开水，番茄洗干净在底部划十字花刀，放入开水中烫一会儿就能轻易去皮，然后切成小块。取锅放一点油，加入切好的蒜茸，爆香放入番茄翻炒，中小火慢慢炒到变成泥，加入番茄酱、酱油、白糖、盐，尝试咸淡，酱汁就做好了。

步骤 4

不粘锅放油，油温五成热放入猪排，调中火。

步骤 5

稍煎一下就盖上锅盖煎，两分钟后打开锅盖给猪排翻面，盖上锅盖继续煎两分钟（盖上锅盖煎水分不会流失，这样煎出来的猪排很嫩）。

步骤 6

煎到图片中的状态就好了，给宝宝吃的，没有煎到特别焦。

步骤 7

把前面炒好的番茄酱倒入猪排中，煮开，让番茄酱均匀地裹到猪排上即可出锅。

步骤 8

方便宝宝吃切了一下，装盘。

茄汁猪排（嫩煎）的小贴士

想要猪排嫩，捶拍、腌制、盖盖煎都重要，要按步骤操作。

菜谱创建时间：2019-08-22 16:35:52