番茄牛腩饭（高压锅版）

作者： 婶子小煮意

炖牛腩需要时间，使用高压锅能缩短一半的时间，材料全部入锅后就可以稍做休息，我喜欢使用高压锅。

用料

• 牛腩 500克
• 番茄 500克
• 蒜头 6瓣
• 小芹菜 2根
• 冰糖 10克
• 香叶、八角、桂皮、草果 适量
• 蕃茄酱 适量
• 味极鲜酱油 1勺
• 老抽 半勺
• 盐 适量

番茄牛腩饭（高压锅版）的做法步骤

步骤 1

先准备材料：1、冷冻的牛腩泡水2个小时解冻并去除血水（期间换水两次），然后冷水下锅焯水去除血沫，捞出洗净备用。 2、番茄划十字刀用开水烫一下去皮，也可以直接用削皮刀，然后洗净切块。 3、小芹菜洗净，蒜头去皮，蕃茄酱、冰糖、香料准备好（香料家里有什么放什么，适当增减）。

步骤 2

准备一个高压锅，锅烧热把香料、蒜头、冰糖放入小火慢炒，炒到冰糖融化后放入牛腩，倒入味极鲜酱油、老抽翻炒入味。倒入三分之二的番茄，倒入开水，水量跟肉持平就好（水不要过多，番茄会出水），盖上锅盖，大火烧开上汽之后转中火压20分钟。

步骤 3

20分钟时间到，高压锅放汽后加入刚才剩下的番茄、蕃茄酱，不用盖盖子，继续大火煮8分钟左右（时间按水份多少来决定），熬至浓稠（如果水份过多可以加入一些水淀粉来收汁），尝试咸淡加入适量的盐，然后把小芹菜切末放入，关火，美味即成。

步骤 4

打上米饭，享用美味吧。

番茄牛腩饭（高压锅版）的小贴士

在步骤2的最后倒入的番茄只有三分之二，因为高压后的番茄基本都是泥状，我需要番茄跟牛腩融合入味，也喜欢可以吃到整块番茄的口感，所以留下了一部分等最后收汁才放入，不喜的朋友可以在步骤2全部倒入哦。

菜谱创建时间：2020-11-02 19:32:49