汉堡包（全麦汉堡胚）

作者： 明天吃什麼_

很多小朋友都喜欢吃汉堡包，但是外面的汉堡包又多油，又不健康，那健康的汉堡，面包胚肯定要自己动手做呀，想做成圆形、方形都可以~ 考虑到很多宝宝在减肥，就把面包胚做成全麦的，中间再夹点自己喜欢的肉和蔬菜，看样子就很有食欲！一口下去，全部都能吃到，口感丰富又少油健康，外面的汉堡哪里比得上呀~

用料

• 面团：高筋面粉 120克
• 低筋面粉 30克
• 全麦面粉 30克
• 白砂糖 40克
• 牛奶 80克
• 蛋黄液 30克
• 酵母 2克
• 盐 1.5克
• 黄油 20克
• 白芝麻 适量
• 水 适量
• 配料：芝士片 1片
• 培根片 2片
• 生菜叶 1片
• 番茄片 2片

汉堡包（全麦汉堡胚）的做法步骤

步骤 1

倒入高筋面粉，低筋面粉，全麦面粉，白砂糖，盐搅拌均匀

步骤 2

倒入牛奶继续搅拌

步骤 3

倒入酵母，水，用手揉到面筋开始扩展，表面光滑

步骤 4

加入黄油，揉到用手可以拉出一张比较结实的膜（因为加入了全麦面粉，所以不能拉出与普通面粉一样透明的薄膜哦）

步骤 5

将面团折合成光泽的面团，进行第一次发酵（面团盖上保鲜膜，放入烤箱中，调到发酵状态，此时可以自己在放一盆热水在里面，帮助发酵，大约60分钟左右）

步骤 6

用手沾高筋面粉，在中间戳洞，洞没有很快收缩，也没有塌陷，泽发酵好了

步骤 7

把发酵好的面团分割成一个100g的小面团，用手整理成一个圆形，整齐放入烤盘中，开始第二次发酵大约30分钟左右

步骤 8

拿出在每个面团上面刷蛋液，撒上白芝麻

步骤 9

烤箱预热180℃，将面团放入烤箱中层，上下火烤20分钟左右，直至表面金黄即可（如果烤的过程中上色过快可以拿个锡纸盖在上面以防过黑）

步骤 10

烤完后拿出冷确，切半，夹上自己喜欢的配料，美味健康的汉堡包就做好啦

菜谱创建时间：2019-08-22 01:24:37