潮汕糯米团

作者： 泛.黄。

这道菜用了潮汕地区的腐膜，姑且冠以潮汕名号。 在潮汕，腐膜可在早市的豆腐摊，卖各种丸子和熟食的铺子买到。我不知道其他地区有没有卖。 其中还有潮汕肉饼，这个在其他地区大同小异吧，可能不是叫这个名字，熟食店可以找到。 糯米团没有固定的搭配比，配料多了自然更香，但是不能喧宾夺主。看自己家的口味。

用料

• 糯米
• 香菇
• 胡萝卜
• 潮汕肉饼
• 蒜头
• 香菜
• 盐
• 酱油

潮汕糯米团的做法步骤

步骤 1

糯米泡水四小时后入蒸笼蒸，看米粒透明且尝起来不夹生即可。虽然不夹生，但是尝起来会比较硬有韧性，没关系的，等下吸组汤汁更入味。

步骤 2

香菇胡萝卜潮汕肉饼大蒜剁成粒。

步骤 3

香菇先下油炒，快出锅时加入蒜蓉，炒完盛出。肉饼下油炒，加入酱油入味，炒完盛出。接着炒胡萝卜，加盐，加水闷，熟后加入香菇，肉饼及葱香菜混合。

步骤 4

加入蒸好的糯米饭搅拌，加酱油提色

步骤 5

稍微放凉后包上腐膜，上锅沸水蒸五分钟即可。

潮汕糯米团的小贴士

腐膜的包法我是自己琢磨出来的 将腐膜剪成长方形，米饭放中央，将两边长边的往中间折一点，接着从长方形的短边开始卷完。

菜谱创建时间：2019-08-21 20:50:41