媲美半岛酒店的自制xo酱

作者： 杨姐的私厨

有了小美锅，香港半岛酒店卖400多元一瓶的xo酱，随时可以自己做一大锅出来！自家留一瓶，其余的全部用作走亲访友的伴手礼，得到赞美无数，即使您是厨房小白也能傲娇一把！ 🌈源于很多顾客的反馈，这个食谱是我根据芯片食谱修改后的版本！

用料

• 干贝 100克
• 去壳虾米（或者小银鱼） 100克
• 火腿 100克（切小块）
• 料酒 300克
• 红葱头（或者洋葱） 100克（盒马有红葱头卖）
• 大蒜 50克
• 小米辣🌶️ 3支
• 姜 20
• 油 500克
• 生抽 40克
• 黑胡椒粉 1/4茶匙
• 冰糖粉 25克

媲美半岛酒店的自制xo酱的做法步骤

步骤 1

1、100克火腿、100克干贝、100克去壳虾米（或者小银鱼）、300克料酒，装入容器中，密封好放冰箱冷藏12-24小时。

步骤 2

2、剥50克大蒜：2秒/反转速度4，还可以再重复几次，即可。

步骤 3

3、浸泡后软化的海鲜（包括里面的料酒）一起倒入主锅，不盖量杯，设置15分钟/ｖ/速度1。

步骤 4

4、盖上量杯，设置10秒/反转速度6，如果觉得不够细腻，再重复一次10秒/反转速度6。倒入容器中备用。

步骤 5

5、100克洋葱、50克大蒜、20克姜、3支小米辣，一起放入主锅，设置3秒/速度6，刮到锅底，再重复一次3秒/速度6。

步骤 6

6、加入500克油，盖上量杯盖，设置5分钟/120度/速度1。

步骤 7

7、加入已经煮好的海鲜和40克生抽，设置40分钟/ｖ/速度1。⚠️如图，1⃣️TM5全程用网锅取代量杯盖；2⃣️TM6直接用防溅盖代替量杯盖。

步骤 8

8、结束后，加入1/2茶匙黑胡椒粉和25克冰糖粉，盖上量杯盖，设置1分钟/100度/速度2。放入密封盒里，冷却后冰箱冷藏保存。

菜谱创建时间：2019-08-21 19:11:20