香软芒果戚风

作者： 一醉江南

自从戚风不再做成是“气疯”之后，又尝试了草莓戚风、抹茶戚风和可可戚风，都得到蛮赞的肯定。于是，信心大增，愈发地喜欢做不同风味又香软可口的戚风蛋糕了。 题图中的六寸芒果戚风，无论是光吃还是做生日蛋糕胚，都是十分的惹人爱不释口的哦。 用软到不知所措、入口即化来形容，可是相当地妥帖。那就赶紧来看看是怎么做的吧。

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 45克
• 细砂糖 30克(喜欢甜用40克)
• 新鲜芒果汁 30克
• 水或牛奶 10克
• 玉米油 40克
• 玉米粉 5克
• 芒果粉 10克
• 熟透芒果(可以挤取更多的汁) 1个
• 柠檬汁(用于蛋清) 数滴
• 六寸阳极活底圆模 1个

香软芒果戚风的做法步骤

步骤 1

先取芒果汁； 把芒果去核取肉，再把果肉用饭勺背压滤过筛子，称出30克汁。果肉放在小密封碗里，放冷藏，随后可以做戚风夹心。反之，扔了还是吃了，it's up to you🤗🤗

步骤 2

接下来； 一、分离蛋黄(装碗里)、蛋清(装干净的打蛋盆里)； 二、搅拌盆里倒入30芒果汁和10克牛奶或清水(也可以全部用40克芒果汁)，倒入40克玉米油，蛋抽搅拌至乳化状； 三、三颗蛋黄分个倒入乳化的液体里，拌匀一个放下一个； 四、45克低筋粉和10克芒果粉混合后筛入拌好的蛋液里，Z字型拌至无颗粒的细腻的蛋糊； 五、蛋清里加入数滴柠檬汁，高速打出鱼眼泡时加入三分之一的细砂糖，打至有清晰的纹路时加入剩下糖的一半，改用中速继续打蛋清至云朵般绵软的状态时，加入剩余的糖和5克玉米粉，用低速打匀即可； ★ 漂亮的小尖勾是判断蛋清是否打到位的唯一检验标准。 六、打发的蛋白分三次与蛋糊切拌均匀后，倒入模具内，轻轻震两下震出气泡，送入充分预热好的烤箱内，中下层180度烤约30分钟。 ★ 老生常谈，具体温度和时间请根据自家烤箱的脾气作适当的调整。

步骤 3

上一张烘烤时的pix.

步骤 4

再上一张冷却后切开的戚风。

步骤 5

夹上芒果泥，配一杯冰镇的无糖咖啡，在初秋的早晨，独享甜蜜美好的小食光。

步骤 6

不知道怎么删除空白图片栏，做的时候也没每个步骤都拍，不写几个字说明一下步骤6就发不了这个谱，重图为歉🤗🤗

香软芒果戚风的小贴士

1、烤好的蛋糕出炉后，一定要倒扣在晾架上至完全冷却后放冰箱冷藏过夜，再切块享用。 2、如果要用做生日蛋糕胚的更要冷藏过夜才适合裱花，口感也会更好。 3、没有芒果粉的，可以把10克芒果粉用等量的低筋粉代替。但最好还是用芒果粉，否则就有点偏离“芒果戚风”的口味了。 4、想做又没有芒果粉的，赶紧去淘😊

菜谱创建时间：2019-08-21 13:46:51