炎炎夏日吃上一口自己做的精美凉皮瞬间凉爽

作者： 薰衣草-47

用料

• 面粉 2碗，中号碗
• 水 适量，下次做时我称下
• 盐 3克

炎炎夏日吃上一口自己做的精美凉皮瞬间凉爽的做法步骤

步骤 1

面粉加水、盐揉成面团，稍微醒发后，把面团放入盆中，加清水，拿手不停揉搓面团，洗出来的面水倒入另一盆中，大概重复这个过程三四次，直到水变清为止。把洗好的面水沉淀四小时以上，倒掉上面的清水，剩下的就是做面皮的面浆。上图就是倒掉清水后的面浆。洗好后的面团蒸好就是面筋了！

步骤 2

锅里放水，水开后，把盘子上刷上一层油，舀二勺面浆放入刷好油的盘中，把盘子直接放在水在，盖上锅盖，二三分钟面皮起泡就熟了。然后持续这个过程，直到面浆蒸完为止。每张之间都刷层油，防止粘在一块。

步骤 3

把洗好的面团上锅蒸制二十分钟，蒸熟后就是面筋，冷凉后切成小块备用。

步骤 4

准备好调凉皮用的调料。调料水加大料、花椒、小茴香，总之家里有啥料就放啥，放入锅中煮，开锅后煮十分钟左右既可。

步骤 5

把凉皮切条放入盘中，调料都浇在凉皮上，搅拌均匀，就可以开吃了！

炎炎夏日吃上一口自己做的精美凉皮瞬间凉爽的小贴士

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菜谱创建时间：2019-08-21 09:27:47