复刻新疆一绝手抓饭

作者： 酸酸想吃又想瘦

复刻新疆一绝手抓饭，吃过都说忘不了 美食纪录片《新疆味道》翻来覆去看了好几遍，勾起了我对新疆美食的无限憧憬，第一集就讲了新疆一绝——手抓饭，一定要用羊油、黄洋葱和黄萝卜，重庆黄萝卜可遇不可求，就全用胡萝卜🥕了，油汪汪的手抓饭，诱惑死了。

用料

• 羊排 350克
• 大米 200克
• 胡萝卜 2根
• 黄洋葱 1个
• 鹰嘴豆 50克
• 葡萄干 50克
• 玉米油 20克
• 盐 3克

复刻新疆一绝手抓饭的做法步骤

步骤 1

①羊排自然解冻，用清水浸泡一会后淘洗几遍，鹰嘴豆提前几个小时泡好，大米在处理羊排时泡10多分钟，葡萄干淘洗干净；

步骤 2

②黄洋葱切丝，胡萝卜切粗条，羊油切小丁（羊油是直接剔的羊排上油脂丰腴的地方）；

步骤 3

③热锅放入20克玉米油，小火煸炒羊油丁，炒至焦黄呈油渣状；

步骤 4

④放黄洋葱和胡萝卜炒匀；

步骤 5

⑤码入羊排，放浸泡好的大米、鹰嘴豆、葡萄干，稍微铺匀；

步骤 6

⑥加入基本没过大米的清水，水开后盖上盖子小火煮15分钟；

步骤 7

⑦水分基本煮干啦；

步骤 8

⑧揭开盖子翻一翻锅里，最后加3克盐炒匀就可以啦。

复刻新疆一绝手抓饭的小贴士

①尽量买有肥有瘦的羊排或羊肉，把油脂剔下来就可以做正宗的手抓饭，实在没有全用玉米油也可以； ②葡萄干灰尘比较多，记得清洗一下哦； ③新疆的食物油脂比较高，吃手抓饭可以搭配一杯酸甜口的柠檬水、百香果汁等，可以解油腻。

菜谱创建时间：2019-08-20 22:38:40